Alo’s en HN

Highlights:

Crudo de pato, huevas de trucha, espuma de foie y avellanas

Rana, papá y mejillón

Alfajor de 3 chocolates y trufa

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Una noche con el chef Alejandro Féraud en Humo Negro

Humo Negro tuvimos el privilegio de recibir al chef Alejandro Féraud, la mente maestra detrás de ALO’S en Buenos Aires, restaurante que ocupa el puesto No. 38 en la lista de Latin America's 50 Best Restaurants.

Por una sola noche, el chef Féraud presentó un menú de degustación exclusivo que dejó en evidencia su compromiso con la cocina estacional y orgánica. Su técnica precisa y su enfoque en ingredientes locales se reflejaron en cada plato, ofreciendo a nuestros comensales una experiencia única que fusionó lo reconfortante con la alta cocina.

La trayectoria del chef Féraud es tan notable como su propuesta culinaria. Estudió hospitalidad en París y trabajó en cocinas de Nueva Zelanda, España y Tailandia antes de regresar a Argentina para abrir ALO’S en 2014. Su filosofía gira en torno al uso de productos de kilómetro cero, trabajando de la mano con pequeños y medianos productores orgánicos, y cultivando incluso su propio huerto para garantizar la frescura absoluta de sus ingredientes.

La noche en Humo Negro fue una muestra viva de esa filosofía: platos honestos, sabores con capas profundas y un respeto absoluto por la esencia natural de cada ingrediente. Los invitados vivieron un viaje gastronómico que celebró la cocina argentina desde una mirada contemporánea.

Nos sentimos honrados de haber sido el escenario para que el chef Féraud compartiera su arte culinario con la comunidad bogotana. Noches como esta reafirman nuestro compromiso con traer experiencias gastronómicas excepcionales a nuestra ciudad.

Gracias a todos los que nos acompañaron.

An Evening with Chef Alejandro Féraud at Humo Negro

Humo Negro had the distinct pleasure of hosting Chef Alejandro Féraud, the visionary behind ALO’S in Buenos Aires, ranked No. 38 on Latin America's 50 Best Restaurants list.

For one night only, Chef Féraud presented an exclusive tasting menu that showcased his commitment to seasonal, organic cooking. His refined techniques and dedication to locally sourced ingredients were evident in every dish, offering our guests a unique culinary experience that blended comfort with haute cuisine.

Chef Féraud's journey is as impressive as his cuisine. After studying hospitality in Paris, he honed his skills in kitchens across New Zealand, Spain, and Thailand before returning to Argentina to open ALO’S in 2014. His approach emphasizes zero-kilometre sourcing, working closely with small and medium-sized organic producers, and even cultivating his own organic garden to ensure the freshest ingredients.

The evening at Humo Negro was a testament to Chef Féraud's philosophy, with each course reflecting his passion for honest, layered flavors and his respect for the natural qualities of each ingredient. Our guests were treated to a culinary journey that highlighted the essence of Argentine cuisine through a contemporary lens.

We are honored to have provided a platform for Chef Féraud to share his culinary artistry with the Bogotá community. Events like this reinforce our commitment to bringing exceptional gastronomic experiences to our patrons.

Thank you to everyone who joined us for this memorable evening. We look forward to hosting more events that celebrate the talents of world-renowned chefs.